Diplomado en Vinos

INICIO: 28 de Agosto

Duración: 168 hrs

Sesiones: Sabatinas 09:30 a 13:30 hrs (4 módulos-10 meses)

Costo de inscripción: $2,500.00 y 10 pagos de $ 1,900.00.

Incluye: Material de consulta permanente, vinos por sesión y diploma Avalado por:

Ø  La Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas

Ø  El Sommelier Pedro Poncelis Brambila

Ø  La Confederación Nacional turística (CNT)

Ø  La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo. (CONPEHT)

Dirigido a

Gerentes, chefs, capitanes, meseros, cavistas, encargados de compras de establecimientos de alimentos y bebidas, así como a distribuidores de vino, estudiantes de carreras relacionadas con la gastronomía y público en general interesado en introducirse al fascinante mundo del vino.

Objetivo General

Identificar las características distintivas de los vinos de acuerdo a su país, región, subregión y comuna de origen a través de evaluaciones organolépticas, así como aplicar las técnicas de servicio para los diferentes tipos de vino.

Contenido

Módulo I Vitivinicultura-Técnica de Cata Profesional y Procesos de elaboración. Duración: 36 hrs

• Técnica de cata
• Antecedentes de la vid y el vino
• Clasificación de la vid
• Partes de la vid
• Fisiología de la vid
• Ciclo vegetativo de la vid
• Formas de propagación de la vid
• Sistemas de conducción de la vid
• Tipos de poda de la vid
• Procesos de vinificación (blanco, tinto, rosado, espumosos, especiales)

Módulo II Geografía Vitivinícola Mundial “Nuevo Mundo” Duración 36 hrs

• Australia
• Nueva Zelanda
• Sudáfrica
• Estados Unidos
• Argentina
• Chile
• México
• Uruguay y Canadá

Módulo III Geografía Vitivinícola Mundial “Viejo Mundo” Duración: 72 hrs

• España
• Italia
• Alemania
• Portugal
• Hungría
• Francia

Módulo IV Servicio del vino Duración: 24 hrs

• La cata de vinos
• La cava de vino (conservación del vino)
• Servicio del vino
• Carta de vinos 
• Armonización de vinos con alimentos (taller de Maridaje)